Nhưng không, từ năm 1982, Ông Francois lần hồi về thăm mồ cha mã mẹ chôn ở xóm Thơm-Gò Vấp, mỗi lần về thăm, Francois dã chịu khó đi tìm hiểu tình hình làm ăn kinh tế nước nhà, được sự hướng dẫn giúp đỡ của BS.Nguyễn Ngọc Hà, lúc còn tại chức chủ tịch Hội Việt kiều TP.Hồ Chí Minh và Francois đã mường tượng ra rằng, Việt Nam sắp mở cửa hội nhập phát triển, rồi vội vàng trở qua Pháp chuẩn bị hành trang, quyết tranh thủ thời cơ, đưa Bò- tiếng gọi gọn của bò 7 món- trở về quê mẹ làm ăn. Năm 1990 Francois trở thành một trong những Việt kiều, theo lời kêu gọi của Nhà Nước, đưa sản nghịệp về nước đầu tư sớm nhất. Đó là nhịp bước thứ 3 năm 1998. Với sự tiếp sức của người vợ, bà Nguyễn thị Vui, tên gọi thân mật là Út Hường, đã cùng đưa thương hiệu bò 7 món nâng tầm kinh doanh lên một bước. Bước thứ 4 là triển khai 2 quán ở Nguyễn thị Minh Khai và An Dương Vương, theo khái niệm liên đới hỗ tương cho nhau. Bước thứ 5 mở ra Điện Biên Phủ, bước thứ 6 xuống Nguyễn Đình Chiểu. và đến nay, năm 2009 thì qui tụ lại để xây dựng qui mô lớn hơn làm trung tâm sản xuất 7 món bò tại số 978, Trần Hưng Đạo với chi nhánh duy nhất số 247 Trương Công Định P.3 . TP. Vũng Tàu

Với châm ngôn “Làm ăn thì phải thật thà”, từ nguồn thịt, mắm nêm, rau khế, bánh tráng đều tuyển tận gốc, khách ăn đến 7 món to àn bò mà không ngán, vì từ nhúng dấm, nướng mỡ chài, lá lốt, xa tế, beefsteck, cháo mỗi vị một khác, đặc biệt với món chả đùm, do một bí kíp gia truyền của người Ấn, nên không có thương hiệu nào như Ánh Hồng, Duyên Mai một thời không theo sánh kịp. Món ăn truyền thống thời khẩn hoang, nhưng do Francois từng là quản trị viên của McDonald nên áp dụng cách quản lý hiện đại, như thức ăn thừa luôn có “food to go” cho khách, nhân viên phải luôn nhớ câu “khách hàng bao giờ cũng đúng” phục vu tốt. Aupagolac thành công đến nỗi, một du khách, ông Spencer nói, “đến Saigòn TP.Hồ Chí Minh mà chưa ghé bò 7 món Aupagolac thì kể như chưa đến Saigòn”.Tuy thành đạt lớn nhờ bước chuyển quay về, nhưng Francois, lại tỏ ra hãnh diện về một điều khác. Đó là được nhập quốc tịch Việt Nam và lấy họ me để đặt tên mới là Hùynh Thanh Sơn. Tâm nguyện của anh là nhờ cội nguồn mà nên nghiệp, nên luôn hướng đến công tác từ thiện và nhất là, đào tạo để thế hệ thứ 3, như những Paul, hay Adams Thiên Bảo có thể kế nghiệp”Thật thà làm ăn” và luôn phải biết nắm bắt cơ hội, để dưa sự nghiệp vượt qua mọi thử thách, xuyên thế kỷ trung thành với món khẩn hoang truyền thống. qua gần 80 với 7 nhịp bước thành công.

Francois Adams